冷凍・加工

どれほど良い魚介であっても、
時間の経過とともに品質は少しずつ変化していきます。

特に冷凍は、単なる保存手段ではありません。
水揚げ直後の張りや旨味、みずみずしさ。
その瞬間の状態をいかに保つかは、
養殖や加工と同じくらい重要な工程です。

だからこそ公栄水産では、
素材の価値を損なわない冷凍方法を追求してきました。

そこで取り入れたのが、
「プロトン凍結」という冷凍技術です。​​​​​​​

今まで知名度の低さや、漁獲量の偏り、保存の問題で捨てられてきた未利用魚も「プロトン冷凍」を使用することで、食品ロスを減らし、美味しい状態で食卓にお届けできるようになります。

育てた魚介を、より手に取りやすいかたちへ。
公栄水産では、干物や惣菜などの加工も自社で行っています。

養殖から携わっているからこそ、
素材の状態や特長を理解したうえで最適な加工が可能です。

味付けや乾燥、加熱の工程においても、
素材本来の旨味を活かすことを大切にしています。

日々の食卓に取り入れやすく、
それでいて播磨灘の味わいをしっかり感じられるように。

海の恵みを気軽に楽しんでいただけるよう、
様々な加工商品を展開しています。​​​​​​​

播磨灘では、毎日漁師さんによって
たくさんの魚が水揚されています。

その中には、おいしいけれど下処理が大変な魚や
地元では定番でも他の地域では認知度が低い魚も。
このような魚は安く取引され、
漁師さんの稼ぎにならないことも多々あります。

公栄水産ではこのような魚を
漁師さんが納得する値段で買い取り、
お客様が手に取りやすいよう下処理と冷凍加工を
自社で行い販売しております。

豊かな海が育む魚介の美味しさを、
より多くの方に知っていただきたい。
そんな思いで展開しているのが「播磨灘ブランド」です。​​​​​​​